炒菜先放盐在油里有危害吗

炒菜前往油里加盐，会因为温度高而破坏盐里的好东西，也会影响菜的口感。

在热油高温的影响下，食用盐中的碘等营养物质可能会蒸发，可能导致人体营养物质长期摄入不平衡。

做饭时先放盐在油里有害吗，一般建议下半时再放盐或靠近锅边放盐，这样可以更好地保留食用盐的营养成分，同时帮助调整口感。

一般在加热过程结束后，加盐的菜比较少，通常是凉菜、烧烤、清蒸菜等，其中凉菜比较特别。凉菜所需要的调料几乎都是在加热过程结束后才放入菜中。