蚝油发霉含有黄曲霉素吗

发霉的蚝油不一定含有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素往往隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。

蚝油是用牡蛎(蚝油)调味而成，是动物油。

蚝油发霉含有黄曲霉毒素吗?蚝油味道鲜美，生蚝香稠适中，营养价值高。它是传统粤菜的主要原料，如蚝油牛肉鲜蘑菇，蚝油蔬菜，蚝油面条等。

蚝油中所含的氨基乙醇酸是蚝油的一种特殊成分。

蚝油还富含微量元素和多种氨基酸，包括锌。

蚝油应避光存放并冷藏。

如果储存在高温的地方，耗油容易变质，建议储存在0-4℃的冰箱冷冻室。