拉面里面的蓬灰是什么

拉面中的蓬灰是一种碱性物质，主要成分是碳酸钾，主要作用是改善拉面的口感。

它有100多年的历史。如今，它普遍用于兰州拉面。加入面条后，能使面条口感更浓，口感更清爽。

目前，还没有关于彭灰实施的国家标准。严格来说，它不是一种具有流行性的食品添加剂。现在，鹏灰一般是用一种鹏草烧制而成，有的企业根据鹏灰的成分采用相应的材料配置。

它可以代替食用碱，用来擀面、做馒头。它在中国西北部很受欢迎。加入它的面粉通常是淡黄色和明亮的，有嚼劲。