香醋和陈醋的区别和用法

香醋和不新鲜的醋的区别在于原料不同，制作方法不同，口味不同，用途不同等，香醋一般用来做凉菜或用来炒菜，如凉木耳，不新鲜的醋一般用作蘸料，如饺子。

香醋和陈醋的区别和用法是原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香物质等，而陈醋的原料主要是高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。

味道是不同的:香醋一般是酸的而不是涩的和微甜的，而陈醋的味道更强烈，味道更好。

制作方法不同，香醋要经过酿造、制醅、倒醋，陈醋要经过蒸、糖化、酿酒。