佛跳墙的由来和寓意

它最初被称为福寿泉，是在清朝光绪年间创建的，当时当地官员为了取悦周莲(慈禧太后的最爱)，要求厨房制作家里所有的珍贵食材。它不仅代表了美味和营养的食物，也赋予了福寿泉美好的含义。

佛跳墙又称福寿泉，是福建福州的一道特色菜，属于闽菜。相传，这道菜是由清朝道光年间福州聚春园酒家的老板郑春发发明的。

佛跳桥通常由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、腿筋、香菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，配以高汤、闽酒炖煮而成。

这道菜吃完后，软嫩滋润，肉味浓郁，但不油腻，有香味。因为它是用几十种原料在一个罐子里煮的，所以它既具有相同的肉味，又保持了自己的特点。