核桃的成熟时间取决于地区、品种和气候。
一般南方核桃成熟期为7月至9月,北方核桃成熟期为9月初至9月中旬。
另外,早熟核桃品种和晚熟核桃品种的成熟时间相差约10-25天。
核桃通常呈椭圆形,直径约5厘米。
果仁稍皱折,具2纵棱,顶端具一短尖。
隔薄,无间质,内果壁有不规则间质或无间质,仅皱褶。
核桃幼具腺毛,老无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面不规则凹槽。
核桃壳为内果皮,未成熟时外果皮和内果皮为绿色,脱落后成熟。
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