对于丙烯酰胺的控制和预防,我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测和控制,开展中国人群丙烯酰胺暴露评估,研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。
丙烯酰胺是一种有机化合物,为白色结晶粉末,溶于水、乙醇、醚、丙酮,不溶于苯、己烷。
丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基团,具有双键化学性质,在紫外线照射下或熔融温度下,容易聚合。
丙烯酰胺可加入亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、氯化氢、溴化氢等无机化合物,此产品还可共聚,如与其他丙烯酸酯、苯乙烯、卤代乙烯共聚。
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