如果是刚填好的香肠一般不能暴晒,因为高温容易导致香肠腐败变质,最好放在阴凉通风的地方,如果香肠表面已经干燥,可以暴晒,但时间不宜过长,不宜暴晒。
香肠可以在阳光下晒,做得好的香肠可以挂在家里的院子里或阳台等地方,在有良好通风的阴凉处比较好,可以避免香肠被太阳晒,也可以让它自然风干。
一般情况下,香肠晾晒3-4天左右是差不多的,如果喜欢吃有嚼劲的香肠,可以适当延长晾晒时间,直到香肠表面变硬,肠衣就可以缩水了。
刚冲洗好的香肠需要用绳子扎成均匀的小段,每隔一段距离成一段,等香肠表面水分略干,可以用针在香肠表面打一些小眼,帮助内部水分蒸发。
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