浙江菜由杭州,宁波,绍兴和什么组成

浙江菜包括杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜。

浙菜历史悠久，菜小而精，菜味鲜滑脆软鲜，其特点是清、香、脆、嫩、凉、鲜。它主要由杭州、宁波、绍兴和温州四个学校组成，每个学校都有浓厚的地方特色。

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。

浙菜具有浓郁的江南特色，历史悠久，源远流长。这是中国著名的地方菜。

浙北盛产大米、小麦、小米、豆类、瓜果蔬菜，四季鲜食上市。

西南部盛产珍稀猎物，农家鸡鸭成群，牛羊肥美。

浙菜的主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、蟹汤、老家肉、炸钟干、荷叶蒸肉、西湖炖菜、杭州炖鸡、火腿等。