福建菜系属于什么系

闽菜属于闽菜，是中国八大菜系之一。闽菜是中原汉文化与闽越文化融合而成，发源于福州，以福州菜为基础，又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆县五大地方菜系。

狭义的闽菜是指福州菜，发源于福建省福州市岷县。由于福建人经常往来海上，饮食习俗逐渐形成了具有开放特色的独特菜系。

福建菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长香、味。其鲜、醇、肉、香、不腻的风格特点，在烹饪园林中独树一帜。

福州菜清淡清鲜，讲究汤鲜，擅长各种美食。闽南菜系讲究调味，重鲜，而闽西菜系则重咸重辣，烹饪多为美味佳肴。因此，闽菜形成了三大特色。