灰菜的正确食用方法？

灰菜的正确食用方法？

1.

清炒灰菜

用料：灰菜300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步骤：

将灰菜用水冲洗干净，沥净水备用。

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

这时放入灰菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至灰菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

2.

灰菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋50克，灰菜200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克

做法：

灰菜洗干净。

粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。

先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。

再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入灰菜翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。

翻炒5分钟关火。

3.

灰菜煎饼

用料：灰菜300克，鸡蛋50克，面粉100克，水100克，盐10克，黑胡椒粉5克，生抽10克

做法：

灰菜切碎。

鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入灰菜。

加入盐，胡椒粉，生抽调味。

中火，锅抹20克油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘烤

比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。

反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。

表面挤20克番茄酱。

灰灰菜怎么炒好吃？

灰灰菜的最佳烹饪方式是清炒。
原因是灰灰菜本身的口感比较嫩，清炒可以不掺杂其他口味，凸显出原材料的鲜美。
同时，清炒方式不需要多余的油和调料，对于保持蔬菜的营养和口感有利。
如果还想让灰灰菜更加美味，可以在清炒的过程中适量加入蒜末、姜末等调料，提升一下灰灰菜的风味。
此外，也可以尝试加入少量的豆腐丝或者木耳丝等配菜，营养更加丰富。

灰灰菜的做法？

清炒灰灰菜的做法

1.

准备灰灰菜和蒜瓣。

2.

灰灰菜用清水浸泡2小时，洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切碎。

3.

锅中倒入水烧开，放入野菜焯水，用筷子翻几下就快速捞出过凉水。

4.

野菜控干水后，锅中倒入油烧热，加入蒜瓣炒出香味，然后加入野菜翻炒几下，加入盐。

5.

灰灰菜炒熟，加入鸡粉调味即可。

烹饪技巧

不认识野菜不要摘，污染严重地方野菜不要吃，注意饮食安全。
吃完灰灰菜，不要晒太阳，否则容易过敏，对眼睛不利，切记。

藜菜是藜科石竹目植物，分布于华中、华东、西北、华北、东北，湖北也有分布。

其茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展，叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3~6cm，宽2.5~5cm，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。它主要生长于低海拔地区田间、路旁、水边草丛中。

食用方法

灰灰菜是一种环保的野生菜肴。

食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

食用注意

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰灰菜馍怎样做？

精选灰灰菜，用水冼净，因灰灰菜含水份比较多，就开水锅里杀一下，然后切成碎菜，拌上调料，盐，浆油，香油，葱姜蒜少许配鸡肉，拌好后，用白面加细玉米粉，包菜发酵后，上锅蒸I5分钟，又香又软的灰灰菜馍，就可吃了。

灰灰菜炒鸡蛋的做法？

1.

首先准备好灰灰菜500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的灰灰菜冲洗干净。

3.

把灰灰菜攥干，水分放到盆子里，然后再倒入80克的鸡蛋，稍微用筷子搅拌一下。

4.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，用中火烧热至八成热。

5.

接着再把灰灰菜鸡蛋倒入其中，翻着至两面金黄加入15克食用盐，再翻炒两分钟即可，如下图所示。

6.

如下图所示，灰灰菜炒鸡蛋就做好了。