第一步:把红薯用搓子差成片,晚秋时侯晒十来天,晒干!
第二步:去当地磨面房,磨成粉面!装进面袋倒入缸里吃上一年!
第三步:一斤红薯面粉,半斤开水烫面,凉后揉成光滑面团!
第四步:放入手工河捞床子里面,河捞床下面下锅,锅烧开后,鲜红薯粉直接压进去!
第四步:锅开后,用漏勺把红薯粉捞出放进凉水中过凉!旁边放一个盛凉水的大盆!
第五步:以前农村没冰箱,不能吃鲜的,把红薯粉挂在院子里晒条上,晒条下放上塑料袋!预防有落下来的红薯粉!
第六步,凉干后,套上塑料袋!放到农家的竹蓝里,挂到房梁上!
一、用料
红薯粉一把;豆瓣酱1勺;葱姜蒜若干;生抽一勺;盐3克;老抽半勺;糖6克;肉沫适量;料酒一勺。
二、做法
1、红薯粉清水泡,放点老抽上色。10点10分泡到11点30分,做出来有一点Q弹,如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。
2、油锅下姜蒜沫,下肉沫炒,下豆瓣酱炒,放十三香,生抽一勺,老抽先少放点看看颜色再适量增加,然后放泡好的红薯粉丝,加热水,快熟时加盐和糖少许。
3、收干了后放点葱花出锅。
1、红薯粉丝20克、排骨180克、油豆腐100克、油适量、盐适量、葱花适量。
2、做法:红薯粉丝用水泡发。
3、排骨切成段,油豆腐切成条。
4、把排骨放入塔吉锅,放入适量冷水,煮开后去掉浮末。
5、把泡好的粉丝倒进去。油豆腐铺在上面。
6、盖上盖子大火煮开,再中火炖煮十分钟,撒上葱花,调入盐即可上桌。
回答:红薯粉是一种由红薯淀粉制成的食品,其制作过程如下:
1. 将新鲜的红薯洗净去皮,切成小块。
2. 将切好的红薯放入搅拌机中打成泥状。
3. 把泥状物倒入布袋中,用手挤压出汁液。这个过程叫做“提浆”。
4. 把提浆后得到的淀粉水沉淀一段时间,待水分层后将上层清水倒掉。
5. 取出沉淀物晾干或者在太阳下曝晒至干燥状态。
6. 干燥后的沉淀物经过筛选、加工等步骤即可制成红薯粉了。
值得注意的是,在整个制作过程中需要保持卫生,并且要使用无毒无害、符合卫生标准的原材料和设备。
食材
红薯粉 200g、 五花肉 100g 、 姜 1块 、 蒜子 2颗 、 小葱 2根 、 朝天椒 2个 、 杭椒 2个 、 酱油 3g 、 香辣牛肉酱 1勺 、 高汤 1碗 、 料酒 5g 、 鸡粉 5g 、 胡椒粉 适量
步骤1/7
红薯粉用清水提前两小时泡发。
步骤2/7
五花肉剁成肉末,朝天椒切圆圈,杭椒切圆圈,姜切姜米,大蒜子切蒜米,小葱切葱花。
步骤3/7
微量油下锅,放入五花肉末,料酒,翻炒至变色放入姜蒜米,倒入适量酱油翻炒至香。
步骤4/7
倒入一碗高汤、大火烧开,放入香辣牛肉酱。
步骤5/7
汤汁滚开之后,放入红薯粉,适量的盐、大火煮2~3分钟,让红薯粉充分吸收汤汁。
步骤6/7
放入朝天椒、杭椒、葱白、胡椒粉、鸡粉调味拌匀即可起锅装盘。
最后一步
完成