农村四哥腊排骨做法？

农村四哥腊排骨做法？

食材清单

腊排骨 1盘 、 番茄酱 2勺 、 糖水菠萝 4-5块 、 大葱 1根 、 柿子椒 半个 、 鲜姜 1小块 、 白糖 半小勺 、 盐 半小勺 、 色拉油 适量

烹饪步骤

步骤1/13

准备好食材

步骤2/13

先用小汤锅烧一锅热水(淘米水更佳)，把准备好的腊排骨放入到热水中，盖上盖子，在热水中浸泡三个小时去咸，之后，用手在泡好的腊排骨上搓洗几把，再用清水冲洗一下装入盘中备用。

步骤3/13

中号汤锅中放入适量的清水，把淘洗后的腊排骨放入到汤锅中，煮至水开后，转小火继续再煮2小时左右，煮至腊排骨上的肉可以用筷子戳穿为止。

步骤4/13

把煮熟的腊排骨用汤勺捞出装入到盘中，杮子椒洗后用刀切成小方块，大葱切段，鲜姜切片，糖水菠萝切成小块备用。

步骤5/13

锅中倒入适量的色拉油

步骤6/13

待油烧至七成热时，将切好的柿子椒、大葱、姜

步骤7/13

加入盐一起翻炒

步骤8/13

把火调小，把煮熟的腊排骨倒入锅中

步骤9/13

倒入糖水菠萝

步骤10/13

倒入番茄酱

步骤11/13

撒入糖

步骤12/13

用铲子将全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，色好味好。

腊排骨10种经典做法？

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

腊排骨做法王刚？

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦

清蒸腊排骨正宗做法？

用料：排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

做法：

1.将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2.在30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3.冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

5.将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

想念腊排骨的家常做法？

食材清单

腊排骨 500克 、 野生干香菇 12朵 、 胡萝卜 1根 、 葱 10克 、 姜 10克 、 油 6克 、 花椒粒 15粒 、 白糖 8克 、 耗油 6ml 、 生抽 6ml 、 生抽 5ml 、 盐 0克（腊排骨有盐）

烹饪步骤

步骤1/17

准备好腊排骨。

步骤2/17

泡一些野生干香菇。

步骤3/17

准备些胡萝卜，切块儿待用。

步骤4/17

葱姜切好待用。

步骤5/17

锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，煮去腊味中的咸度，捞出洗净待用。

步骤6/17

锅中倒入油，加热至五成热，加入白糖、花椒粒爆香。

步骤7/17

放入排骨翻炒均匀。

步骤8/17

加入葱姜爆香。

步骤9/17

放入料酒、耗油、生抽翻炒均匀。

步骤10/17

喜欢红烧色浓一些的放一些老抽上色。

步骤11/17

放入香菇。

步骤12/17

加入开水，烧开锅，盖盖儿慢炖40分钟。

步骤13/17

放入胡萝卜继续炖煮10分钟。

步骤14/17

排骨烧好了，开盖儿收汁。

步骤15/17

排骨就烧好了。

步骤16/17

香咸酥烂、色泽金红的红烧腊排骨就上桌了。