这样做:一、把碎粉条放在容器中,食用4小时前浸泡,二、切记浸泡碎粉条绝不可用热水泡,而用凉水泡,这样,碎粉条才劲道有嚼劲,三、可用作饱子配菜,还可用作炒菜配料,四、用处较广,按照个人的喜好而定!
1、苕粉用水稀释,少量多次,搅拌均匀。
2、锅里倒油,再把苕粉倒进去。
3、开中火把苕粉煎定型。
4、苕粉放凉后切成块。
5、准备点肉切成末。
6、锅里倒油,把肉末倒进去炒熟。
7、放花椒、葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
8、放干辣椒炒一会。
9、加一勺生抽提鲜。
10、把苕粉倒进去炒匀。
11、加一碗水小火煮十分钟。
12、开大火收汁,加一勺盐和一勺鸡精调味。
13、加点青椒就可以出锅了。
14、装盘,好吃的肉末苕粉就做好了
用料
苕粉 100g
肉末 50g
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
干辣椒 少许
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
青椒 适量
做法步骤
1、苕粉用水稀释,少量多次,搅拌均匀。
2、锅里倒油,再把苕粉倒进去。
3、开中火把苕粉煎定型。
4、苕粉放凉后切成块。
5、准备点肉切成末。
6、锅里倒油,把肉末倒进去炒熟。
7、放花椒、葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
8、放干辣椒炒一会。
9、加一勺生抽提鲜。
10、把苕粉倒进去炒匀。
11、加一碗水小火煮十分钟。
12、开大火收汁,加一勺盐和一勺鸡精调味。
13、加点青椒即可出锅装盘。
1、苕粉用水稀释,少量多次,搅拌均匀。
2、锅里倒油,再把苕粉倒进去。
3、开中火把苕粉煎定型。
4、苕粉放凉后切成块。
5、准备点肉切成末。
6、锅里倒油,把肉末倒进去炒熟。
7、放花椒、葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
8、放干辣椒炒一会。
9、加一勺生抽提鲜。
10、把苕粉倒进去炒匀。
11、加一碗水小火煮十分钟。
12、开大火收汁,加一勺盐和一勺鸡精调味。
13、加点青椒就可以出锅了。
14、装盘,好吃的肉末苕粉就做好了
主料:
面粉250克
辅料:
酵母(干)5克
调料:
花生油适量、食盐2克、水150克
做法:
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4.将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟;
5.切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
烹饪技巧:
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。