发木耳首先需要准备干净的盆子或者大碗,撒入适量小苏打和食盐,倒入适量清水搅拌均匀。
等到小苏打和食盐全部融化,放入木耳浸泡2分钟,记得揉搓一会。
接着捞出木耳冲洗干净,然后把洗好的木耳放入温水中,朝一个方向搅拌2分钟。
然后让木耳在温水中浸泡10分钟,最后就可以捞出木耳准备下锅了。
第一种:【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料:干木耳,保鲜盒,白糖、温水。
首先,把保鲜盒内加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,木耳放入保鲜盒内, 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力,盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒,来回地摇晃,小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这是泡发好的木耳,我们可以看到,木耳的叶片都伸展开了,也变得柔软了,只是木耳的叶片还是比较薄,没有冷水泡发的效果好,但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
第二种方法:【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中,搅匀,盖上盖子,放置20分钟。
泡发好的木耳,我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了,还是比较薄,没有泡发到原来的状态,和快速泡发的木耳效果一样,炒菜用是没问题的,可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
第三种:【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中,搅拌均匀,放置20分钟。
到时间后,我们可以看到,木耳叶片都伸展开了,叶片泡发的也比较肥厚,接近用冷水泡发3-4小时的程度,涨发率比凉水相差不多。
实测结果:如果着急炒菜用,第一种方法比较靠谱,用时短,见效快,几分钟就可以用了,缺点是:涨发率不高。如果不是太着急,第三种泡发法靠谱,用时稍长一点,但是可以接受,泡发效果好,涨发率比较高,接近用冷水泡发3-4小时的程度。用盐泡发法不太靠谱,涨发率和3分钟泡发的效果一样。
第一种:【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料:干木耳,保鲜盒,白糖、温水。
首先,把保鲜盒内加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,木耳放入保鲜盒内, 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力,盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒,来回地摇晃,小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这是泡发好的木耳,我们可以看到,木耳的叶片都伸展开了,也变得柔软了,只是木耳的叶片还是比较薄,没有冷水泡发的效果好,但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
第二种方法:【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中,搅匀,盖上盖子,放置20分钟。
泡发好的木耳,我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了,还是比较薄,没有泡发到原来的状态,和快速泡发的木耳效果一样,炒菜用是没问题的,可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
第三种:【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中,搅拌均匀,放置20分钟。
到时间后,我们可以看到,木耳叶片都伸展开了,叶片泡发的也比较肥厚,接近用冷水泡发3-4小时的程度,涨发率比凉水相差不多。
实测结果:如果着急炒菜用,第一种方法比较靠谱,用时短,见效快,几分钟就可以用了,缺点是:涨发率不高。如果不是太着急,第三种泡发法靠谱,用时稍长一点,但是可以接受,泡发效果好,涨发率比较高,接近用冷水泡发3-4小时的程度。用盐泡发法不太靠谱,涨发率和3分钟泡发的效果一样。
这一招也特别简单,平时我们在泡木耳的时候,用到的都是凉水,要想快速把木耳泡开,应该用温水,而且要往里面添加少许食用盐,这样可以加速把木耳泡发,差不多三分钟之后,把木耳捞出来,放在开水中稍微过一遍,两分钟之后捞出来,木耳就可以直接吃了,或者是将其凉拌翻炒,味道都是非常不错的。
1.
将干木耳放入盆中并加入清水(冷)。
2.
加入1勺白糖(白糖可以帮助木耳更快地吸收这个水分)。
3.
加入面粉面粉(面粉可以清除这个木耳里的杂质)。
4.
将两个盆扣在一起使劲地摇动,这样很快就泡发了(几分钟搞掂),也很好清洗。