蒸粘面的正确方法？(粘火烧的面怎么和？)

蒸粘面的正确方法？

蒸黏面的正确方法，蒸黏面的正确方法应该先将盐面或是姜焖面或是大黄焖面放在盆里之后，比方说如果要是蒸粘窝头的话，那么你和和面的时候稍稍的用凉水或是稍微温一点的水和面就可以，千万不能用热水，所以说黏面用凉水活也行，稍稍的温一点也行，就是不能用开水和面，而且和面的时候不能活得太软，应该活得硬一些，这样的话蒸出来的窝头好好加起来，如果要是活面活的太软了，就瘫在了鼻子上，捡不起来了，粘的

粘火烧的面怎么和？

1、将适量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、温水混合在一起，搅拌均匀。

2、将其揉成面团，醒1-2小时即可。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。

此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可

江米面粘饼子怎么和面？

步骤1糯米粉加绵白糖搅匀。

步骤 2加水，酌量添加。

步骤 3和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。

步骤 4揪起来一块面，不会马上变塌。

步骤 5取一块面，团成球。

步骤 6稍微摁扁，放入紫薯馅。

步骤 7用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。

步骤 8不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。

步骤 9烙至金黄翻面。

步骤 10两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。

步骤 11外酥里嫩，特别好吃。

步骤 12可以包任何馅。

粘面用什么水和面？

糯米粉最好用温开水活面，一般用80℃的热水和面最好佳，这样活出来的糯米面团软糯有弹性，也很有的粘性，用来包汤圆不会散，口感很好。

江米面用凉水和面。和出来的面粘性较低，容易使江米面散开，且不宜揉搓成面团，更不宜用它包汤圆。

在和面时，不宜直接用开水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

粘火勺和面的正确方法？

1.

首先准备5克酵母，用60克的30度温开水化开。

2.

把500克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。