香缇奶油和淡奶油哪个好吃？(抹茶蛋糕卷最佳配方？)

香缇奶油和淡奶油哪个好吃？

香缇奶油更好吃不会发腻而且没有反式脂肪酸

抹茶蛋糕卷最佳配方？

配方适用11寸方盘

- 抹茶蛋糕卷 -

鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克

抹茶粉 6克 、牛奶 60克

低筋面粉 60克

幼砂糖 55克 、白醋 2克

- 抹茶香缇奶油 -

33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克

淡奶油 30克、

淡奶油 200克 、幼砂糖 18克

- 抹茶巧克力脆皮 -

33%白巧克力 100克 、抹茶粉 4克

果仁碎 25克、 椰子油 40克

// 制作步骤 //

1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。

2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。

3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。

4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。

5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。

7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。

8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：

1、将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。

接着来准备抹茶香缇奶油：

1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。

3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。

4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。

5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！

6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！

巧克力脆皮小贝做法？

材料

巧克力香缇奶油： 淡奶油 230克；黑巧克力 80克；糖 10克

蛋糕胚食材： 鸡蛋 3个；玉米油 30克；牛奶 35克；低筋面粉 30克；可可粉 8克；糖 45克；柠檬汁 几滴；花生碎 适量

制作步骤与方法

1、巧克力香缇奶油： 淡奶油+糖煮至微沸，倒入巧克力中搅拌至融化，盖上保鲜膜冷藏一晚

2、牛奶与玉米油混合搅打至乳化状

3、筛入低粉和可可粉,以Z字型搅拌均匀

4、加入蛋黄混合均匀备用

5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至小弯钩状

6、先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀

7、再倒回剩余蛋白霜中翻拌匀

8、倒入模具并震出气泡

9、送入提前预热好的烤箱150度，烤20分钟

10、出炉晾凉后用切模压出圆形

11、将冷藏一夜的巧克力奶油打发装入裱花袋

12、蛋糕片上挤上巧克力奶油，再盖上一片

13、四周抹上巧克力奶油

14、粘上花生碎

15、小贝上面挤上奶油装饰即可。

香缇奶油和普通奶油区别？

区别主要在质地和口感上不同，香提奶油，它的质地比普通奶油要稍微厚重一些，它的口感也更加的绵密，香味也更加的浓郁。