干菌类正确的浸泡方法？(为什么有的干木耳泡了十几分钟就好了？)

干菌类正确的浸泡方法？

浸泡是食用干菌类的常规处理方法，为了保持干菌类的营养和风味，需要掌握正确的浸泡方法：

1. 清洗：将干菌类用清水清洗，去除表面的杂质和尘土。

2. 洗涤：对于较腥或较重的干菌种类，可以涤洗至清洁。

3. 浸泡：将洗涤后的干菌类放入碗或锅中，倒入足够的清水浸泡，一般水的比例为1:6-8，即一部分干菌加6-8部分清水。

4. 时间：根据干菌类的大小和质量来决定浸泡时间，一般为4-6小时，或者将干菌类放入清水中浸泡过夜，不用更换清水。

5. 摆放：在浸泡过程中，需要反复搅拌干菌，使干菌充分与水接触，确保干菌均匀吸收水份。完成后，将浸泡后的干菌类捞出，沥干水分，即可按照食谱要求进行处理。

需要注意的是，干菌类浸泡后，水不能直接倒掉，可以在制作菜肴时留出来，做广东蚝油，或者用于烹调其他菜肴，提高口感和风味。

为什么有的干木耳泡了十几分钟就好了？

因为干木耳的话，用热水泡的话，会见效更快一点，所以干木耳泡了十几分钟就可以。但是在一般情况下的话，我们的木耳最好是在两个小时以内就可以使用了超过两个小时之后，就会对我们自己的人生健康造成一个危害。所以我们在泡沫的时候，只能在两个小时之内。

干木耳要泡多长时间炒着最好吃？

干木耳用冷水浸泡需要8个小时左右，用40摄氏度左右的温水泡发能够缩短泡发时间，还要根据泡发木耳的量来决定。

不能用温度过高的水泡发木耳，不仅不易泡发，还会变得绵软发粘，不少营养成分被溶解。泡发不用的木耳放入冰箱冷藏3天内食用完。